【考证】中职技能证新增的烹饪和护理考啥？
来源：广东睿博教育2019-05-12 17:23:43
一、烹饪课程需进行理论和实操考试
主要考查：考生对现代烹饪营养卫生学基础知识、基本概念、基本技能的掌握程度以及对所学知识在生活中运用的能力。
考试形式：闭卷、笔试，全卷满分为100分，考试时间为90分钟。
试卷主要题型：单选题、判断题，其中单选题40题，每题2分，满分80分；判断题10题，每题2分，满分20分。
操作技能考试：是国家人力资源和社会保障部颁布的国家职业技能标准《中式烹调师》（2014）《中式面点师》《西式烹调师》《西式面点师》（2010）等国家职业标准为主要依据，根据考生在学完中等职业学校规定的中式烹调、中式面点、西式烹调、西式面点专业基础理论与实际操作课程后达到的水平提出的。
考试内容：考生根据自己所学专业特长在中式烹调、中式面点、西式烹调、西式面点中任选一项在规定时间内完成考核。包括烹饪基本功测试与指定菜品制作两部分，满分为100分，其中基本功测试占总成绩的20%，指定菜品制作占总成绩的80%。
中式烹调的基本功测试：按照中丝规格标准，将里脊肉切成丝；指定菜品制作为五彩炒肉丝。
中式面点的基本功测试：按照饺子皮规格标准擀皮（10个）；指定菜品制作为南方煎饺（月牙形10只）。
西式烹调的基本功测试：白色少司（Velouté Sauce）；指定菜品制作为法式白色少司烩鸡（Stewed Chicken with Velouté Sauce）。
西式面点的基本功测试：按照戚风蛋糕规格标准制作蛋糕胚；指定菜品制作为戚风蛋卷。
烹饪课程考试总成绩：以等第分数形式公布，分为A、B、C、D、E五个等级：
85分—100分为A；
75分—85分以下为B；
60分—75分以下为C；
50分—60分以下为D；
30分—50分以下为E。
总成绩由理论考试和技能考试两个单项考试成绩组成，理论考试部分暂占成绩等第的20%，实操考试部分暂占成绩等第的80%，以后根据实际情况逐步调整成绩等第比例。
二、护理课程需进行理论和实操考试
理论知识：《护理学基础》《内科护理》《外科护理》《妇产科护理》和《儿科护理》的教学内容。主要测试：考生对护理的基础知识、基本理论、基本技能的掌握程度以及运用所学的知识和方法去分析、解决实际问题的能力。
考试形式：闭卷、笔试，全卷满分为100分，考试时间为90分钟。
试卷的题型：单选题和多选题，所有试题均由一个题干和四个选项组成，其中单选题40题，每题2分，满分80分；多选题10题，每题2分，满分20分。
操作技能：《护理学基础》《内科护理》《外科护理》《妇产科护理》《儿科护理》的教学内容为依据，考查考生的实际操作技能水平。
考试内容：在测量生命体征、热水袋的使用、轮椅运送病人、特殊口腔护理、单人徒手心肺复苏术和绷带包扎法6项操作中随机抽取1项进行考核，规范戴口罩与七步洗手法作为基本要求涵盖于每项操作流程中。
护理课程考试总成绩：以等第分数形式公布，分为A、B、C、D、E五个等级；
85分-100分为A；
75分-85分以下为B；
60分-75分以下为C；
50分-60分以下为D；
30分-50分以下为E。
总成绩由理论考试和技能考试两个单项考试成绩组成，各占50%。单项成绩30分以下的（不含30分），其总成绩为未达等第条件。
