烹调工艺与营养|高职高考专业解读
来源：广东睿博教育2019-03-29 13:48:08
专业介绍：培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。（烹调工艺就是讲做菜的流程，洗涤，切，配，烹调等各个流程。是技术方面，怎样做好看又好吃。
营养是讲这个菜主要含什么成分，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质比例多少，吃了有什么好处或坏处。适合什么年龄的人，男的女的，老的少的，生病时吃还是平时吃。）
专业学什么？（仅做参考）
烹饪原料学（阐述烹饪原料的种类、性质、组织结构、营养特点等）
食品卫生与安全
烹饪营养学（即这菜含有什么成分多少蛋白质、维生素）
烹调工艺学（重点，即烹饪的方法技巧如何做得好吃）
面点工艺学（即面食、面包点心的工艺）
中国名菜（熟知四川麻婆豆腐、北京烤鸭、西湖醋鱼、东坡肉等名菜案例）
餐饮管理与实务（指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。）
例如；我想要做一道菜给家里的老人吃，想要好吃有想要有应用又适合老人吃，那么学到了烹饪原料学，要有营养，那么学到了烹饪营养学，做到好吃，就学到了烹调工艺等等。又或者我去餐饮上班学到餐饮管理与实务。
有哪些学校有这个专业？
顺德职业技术学院
广东环境保护工程职业学院
广州工程技术职业学院
广东科贸职业学院
广州华商职业学院
惠州城市职业学院
广东文理职业学院
广东创新科技职业学院
广东酒店管理职业技术学院
湛江幼儿师范专科学校
韩山师范学院的本科专业烹饪与营养教育
毕业后可以做什么？
毕业后主要从事餐饮管理、厨房管理、食品烹调工作。
就业地点主要是旅游饭店、餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。
薪酬有多少？（仅供参考）
实习期应该在3000-4000元左右，最主要是看你做哪方面的工作，相对来说刚入行作为厨师和面点师会薪酬更高，在5000左右。
其实说到底，只要掌握了一门手艺，肯钻研，能吃苦，花心思，总会有好的发展的，更不用说在大吃货国，好的厨师有多抢手！
发展前景如何？
社会餐饮业正逐步融入大旅游的格局，在社会服务性行业中的比重也在逐步增加。社会餐饮业不但需要大量人员，更需要高素质的应用与管理人才，籍以提高整个餐饮业的水平与国际接轨。厨师和餐饮管理者的工作是社区被称为“金饭碗”职业，易就业，高收入的显着特点。当然得是一个高品质的理论精细，技术力量雄厚，能操作，会管理的烹饪专业高级人才。
专业要求高不高？难不难考？
专业要求高，不懂营养与饮食禁忌，容易造成食物营养流失或食物中毒；不懂烹调工艺，做出来的食物别人不爱吃；不懂出餐流程和经营管理，就算创业也容易失败！
曾想当一名厨师的清泉君告诫这个专业的同学！一定要学好！一定要学好！
能够获得的职业证书：本专业可获取劳动部中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、调酒师中级职业技术证书。
评分
就业率：★★★★☆
薪酬：★★★☆
发展前景：★★★★★
就业率：★★★★☆
薪酬：★★★☆
发展前景：★★★★★
